<<
>>

Гигиеническая оценка пищевого поведения студентов

С учетом того, что пищевое поведение включает совокупность определенных форм поведения человека (режим, темп приема пищи, предпочтительность по­требления отдельных видов продуктов, субъективное отношение к процессу пи­

тания и др.), в процессе исследования были изучены его отдельные характеристи­ки среди студентов различных курсов [43, 175, 176].

Так, при оценке режима питания были выделены группы по частоте приемов пищи и группа так называемого бессистемного питания. В эту группу включены студенты, у которых колебания во времени приема пищи в различные дни были не менее 2-3 раз в неделю и отклонения в частоте приемов пищи в различные пе­риоды - два и более, что является фактором риска для формирования болезней пищеварительной и эндокринной систем (таблица 7).

Таблица 7 - Режим питания в различных группах студентов разного срока обуче­ния

Курсы обучения студентов Частота приемов пищи в день Всего
2 раза 3-4 раза Более 4 раз Бесси­стемно
Абс. % Абс. % Абс. % Абс. % Абс. %
1-2 курсы 79 10,4 450 59,2 72 9,5 158 20,9 759 100
3-4 курсы 83 14 303 51,1 43 7,3 164 27,6 593 100
Всего 162 11,9 753 55,7 115 8,5 322 23,8 1352 100

Два раза в день принимали пищу 24,4 % обследованных.

Бессистемно питался почти каждый пятый студент. Без определенной системы чаще принимали пищу студенты 3-4 курсов (27,6 %), (φ = 2,919, р < 0,01). Чаще всего два раза в день пи­тались студенты более старших курсов обучения (χ2 = 5,01; р < 0,171). Больше со­ответствовал рекомендациям здорового питания режим студентов начальных кур­сов: принимали пищу 3-4 раза в день 59,2 % обследованных (φ = 3,001, р < 0,000...). Так же среди них отмечено меньшее количество лиц, принимающих пищу по два раза в день (10,4 %) и питающихся бессистемно (20,9 %). Среди сту-

дентов разных курсов обучения, питающихся более четырех раз в день, статисти­чески значимых различий не выявлено^ = 1,476, р > 0,055).

Кроме этого, выявлен один общий недостаток в режиме питания почти всех обследуемых студентов: вне связи с частотой приемов пищи, 56,8 % суточного рациона большинство обследованных потребляли в вечернее время (после 18 ча­сов). У 65,2 % студентов последний прием пищи был непосредственно перед сном. Более благополучной в режиме питания была ситуация у студентов, живу­щих с родителями и имеющих собственные семьи. Среди студентов, не состоя­щих в браке и проживающих в общежитиях, встречалось больше лиц, которые питались бессистемно (φ = 2,041 , р < 0 ,000.). Полученные данные о режиме пи­тания студентов отражают общую тенденцию, которая прослеживается в настоя­щее время и среди других социальных и возрастных групп населения страны [174, 176], когда особенности образа жизни не позволяют полноценно питаться в тече­ние дня, а основной по калорийности и объему прием пищи приходится на вечер­нее время. Эта формирующаяся привычка, безусловно, будет способствовать раз­витию в будущем не только заболеваний пищеварительной и эндокринной си­стем, но и избыточной массы тела и ожирения. Таким образом, полученные дан­ные о режиме питания студентов различных сроков обучения могут служить ос­нованием для разработки коррекционных предложений.

При рассмотрении режима питания студентов с учетом пола выявлены суще­ственные отличия.

У студенток, независимо от курса обучения, режим питания больше соответствовал гигиеническим требованиям, чем у юношей (φ = 3,000, р < 0,000.). Питающихся бессистемно среди девушек было почти в два раза меньше (на 1-2 курсах обучения 18,2 % девушек и 34,6 % юношей; на 3-4 курсах обучения 17,8 и 35,01% девушек и юношей соответственно). Так же среди студен­ток различных сроков обучения наблюдалось больше лиц, питающихся два раза в день (на 1- 2 курсах обучения 19,2 % девушек и 11,7 % юношей; на 3-4 курсах обучения 18,8 и 11,3 % соответственно), (φ = 2,008, р 25) 28 21,1 31 23,3 18 13,5 56 42,1 133 100 Всего 187 13,8 480 35,5 210 15,5 475 35,2 1352 100

При гигиенической оценке режимов питания студентов 1-4 курсов обучения с различной массой тела установлено, что у студентов с повышенной массой тела значительно чаще выявлялись нарушения режима питания, чем у студентов с нормальной массой тела (χ2 = 17,11; р < 0,000.) (таблица 8).

Два раза в день принимали пищу 21,1 % студентов с избыточным весом, в группе студентов с нормальной массой - только 15,7 % (φ = 2,052, р < 0,01). Ана­логичная ситуация наблюдалась у студентов с бессистемным питанием: 42,1 % обследованных с избыточной массой тела ели бессистемно и только 28,4 % с нор­

мальной массой тела питались не по режиму (φ = 3,009, р < 0,000.). Установле­но, что больше всего студентов с дефицитом массы тела имели бессистемный ре­жим питания (51,4 %),что статистически достоверно различается с группой сту­дентов, имеющих нормальную массу тела (χ2 = 26,33; р < 0,000.) и избыточную массу тела (χ2 = 10,52; р < 0,014).

Приведенные данные показали, что на режим питания студентов влияет время обучения в вузе, пол, индекс массы тела, особенности проживания (в семье или в общежитии) и семейное положение.

Известно, что при нарушениях пищевого поведения могут меняться скорость употребления и объем съедаемой пищи [17, 116, 175, 200, 201]. В связи с этим бы­ли изучены особенности потребления пищи среди студентов (время, затрачивае­мое на прием пищи). Одной из основ физиологического процесса пищеварения является требование «есть медленно, не торопясь», т.е. пища должна быть хорошо прожеванной для полноценной ферментной обработки ее уже в ротовой полости. В реальной жизни на время, затрачиваемое на прием пищи, влияет множество факторов, среди которых выделяют возраст, социальную группу и профессию [175]. Анализ литературы показал, что этот важный аспект пищевого поведения у студентов не исследовался. В связи с этим среди студентов был изучен расход времени, затрачиваемый ими в среднем на прием пищи. Основанием для класси­фикации являлись средние временные затраты на прием пищи: быстрый - до 10 минут, не спеша - 10-20 минут, медленный - 20 минут и более [175]. В процессе исследования было установлено, что большинство студентов (60,0 %) затрачивали на прием пищи 10-20 минут (темп «не спеша»), (различия в сравниваемых груп­пах не значимы φ = 0,182, р < 0,061). Однако установлено, что темп приема пищи статистически значимо различается в группах студентов, обучающихся на раз­личных курсах (χ2= 8,07; р < 0,017.). Студенты-юноши потребляли пищу в быстром темпе чаще, чем студентки (φ = 4,229, р < 0,000.) (таблица 9).

Таблица 9 - Темп приема пищи студентов с учетом пола

Студенты Темп приема пищи студентов Всего
Медленный (20 мин) Не спеша (10-20 мин) Быстрый ( 0,071). Анало­гичная ситуация наблюдается у студентов 3-4 курсов с ограничительным типом пищевого поведения - 11,0 % человек (74,6 % девушки), (φ = 1,468, р > 0,063). Однако среди старшекурсиников статистически значимо больше студентов, име­

ющих эмоциогенный тип пищевого поведения - 13,7 % студентов (76,5 % девуш­ки) (φ = 2,065, р < 0,000 .).

Таким образом, установленные особенности пищевого поведения могут яв­ляться причиной формирования различной патологии пищевого поведения как уже в процессе обучения в вузе (например, пищеварительной системы), так и фак­тором риска развития различных социально-значимых заболеваний (например, избыточной массы тела и ожирения) в будущем. Это, безусловно, должно являть­ся основанием для разработки и проведения соответствующих гигиенических ме­роприятий, адаптированных к условиям высшей школы.

Резюме.

Установлены особенности пищевого поведения студентов различных курсов обучения, характеризующиеся 3-4 разовым питанием в день, с преобладанием бессистемного режима у юношей и студентов с нарушениями массы тела. Боль­шая часть студентов затрачивают на прием пищи 10-20 минут, при этом юноши чаще, чем девушки потребляют пищу в быстром темпе. Набор продуктов средне­суточного рациона студентов включает 2-3 разовое употребление хлеба, круп, картофеля, макаронных изделий, сахара, кондитерских изделий и высокожирных продуктов, при дефиците молочных, молочнокислых продуктов и овощей, в том числе свежих. Рациональный тип пищевого поведения выявлен у 61,1 % студен­тов. Среди нарушений пищевого поведения наиболее распространен экстерналь- ный тип, что может быть причиной заболеваний пищеварительной и эндокринной систем. Субъективно полная удовлетворенность питанием отмечена лишь у 27,4% студентов.

<< | >>

Еще по теме Гигиеническая оценка пищевого поведения студентов:

  1. Глава 3. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УСЛОВИЙ ОБУЧЕНИЯ, ОБРАЗА ЖИЗНИ И ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ СТУДЕНТОВ В СОВРЕМЕННЫХ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ
  2. Гигиеничекие аспекты пищевого поведения студентов
  3. Оценка удельного вклада гигиенических факторов, влияющих на формирование здоровья студентов в процессе обучения
  4. Глава 4. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЗДОРОВЬЯ, ОСОБЕННОСТИ ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ СТУДЕНТОВ
  5. Глава 1. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ЗДОРОВЬЯ СТУДЕНТОВ: ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ РЕШЕНИЯ (обзор литературы)
  6. Гигиеническая оценка условий пребывания и режима обучения в школе
  7. 5.1. Гигиеническая оценка факторов риска (по результатам социологического исследования)
  8. Минеральные воды, их гигиеническая оценка и возможности наружного использования
  9. ГЛАВА 3. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФАКТОРОВ СРЕДЫ ОБИТАНИЯ, ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ДОШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
  10. Сравнительная оценка заболеваемости студентов с заболеваемостью других социальных и возрастных групп населения
  11. Оценка психофизиологических показателей здоровья студентов, особенности и тенденции в период обучения (2005-2008 гг.)