Гигиеническая оценка пищевого поведения студентов
С учетом того, что пищевое поведение включает совокупность определенных форм поведения человека (режим, темп приема пищи, предпочтительность потребления отдельных видов продуктов, субъективное отношение к процессу пи
тания и др.), в процессе исследования были изучены его отдельные характеристики среди студентов различных курсов [43, 175, 176].
Так, при оценке режима питания были выделены группы по частоте приемов пищи и группа так называемого бессистемного питания. В эту группу включены студенты, у которых колебания во времени приема пищи в различные дни были не менее 2-3 раз в неделю и отклонения в частоте приемов пищи в различные периоды - два и более, что является фактором риска для формирования болезней пищеварительной и эндокринной систем (таблица 7).
Таблица 7 - Режим питания в различных группах студентов разного срока обучения
Курсы обучения студентов | Частота приемов пищи в день | Всего | ||||||||
2 раза | 3-4 раза | Более 4 раз | Бессистемно | |||||||
Абс. | % | Абс. | % | Абс. | % | Абс. | % | Абс. | % | |
1-2 курсы | 79 | 10,4 | 450 | 59,2 | 72 | 9,5 | 158 | 20,9 | 759 | 100 |
3-4 курсы | 83 | 14 | 303 | 51,1 | 43 | 7,3 | 164 | 27,6 | 593 | 100 |
Всего | 162 | 11,9 | 753 | 55,7 | 115 | 8,5 | 322 | 23,8 | 1352 | 100 |
Два раза в день принимали пищу 24,4 % обследованных.
Бессистемно питался почти каждый пятый студент. Без определенной системы чаще принимали пищу студенты 3-4 курсов (27,6 %), (φ = 2,919, р < 0,01). Чаще всего два раза в день питались студенты более старших курсов обучения (χ2 = 5,01; р < 0,171). Больше соответствовал рекомендациям здорового питания режим студентов начальных курсов: принимали пищу 3-4 раза в день 59,2 % обследованных (φ = 3,001, р < 0,000...). Так же среди них отмечено меньшее количество лиц, принимающих пищу по два раза в день (10,4 %) и питающихся бессистемно (20,9 %). Среди сту-
дентов разных курсов обучения, питающихся более четырех раз в день, статистически значимых различий не выявлено^ = 1,476, р > 0,055).
Кроме этого, выявлен один общий недостаток в режиме питания почти всех обследуемых студентов: вне связи с частотой приемов пищи, 56,8 % суточного рациона большинство обследованных потребляли в вечернее время (после 18 часов). У 65,2 % студентов последний прием пищи был непосредственно перед сном. Более благополучной в режиме питания была ситуация у студентов, живущих с родителями и имеющих собственные семьи. Среди студентов, не состоящих в браке и проживающих в общежитиях, встречалось больше лиц, которые питались бессистемно (φ = 2,041 , р < 0 ,000.). Полученные данные о режиме питания студентов отражают общую тенденцию, которая прослеживается в настоящее время и среди других социальных и возрастных групп населения страны [174, 176], когда особенности образа жизни не позволяют полноценно питаться в течение дня, а основной по калорийности и объему прием пищи приходится на вечернее время. Эта формирующаяся привычка, безусловно, будет способствовать развитию в будущем не только заболеваний пищеварительной и эндокринной систем, но и избыточной массы тела и ожирения. Таким образом, полученные данные о режиме питания студентов различных сроков обучения могут служить основанием для разработки коррекционных предложений.
При рассмотрении режима питания студентов с учетом пола выявлены существенные отличия.
У студенток, независимо от курса обучения, режим питания больше соответствовал гигиеническим требованиям, чем у юношей (φ = 3,000, р < 0,000.). Питающихся бессистемно среди девушек было почти в два раза меньше (на 1-2 курсах обучения 18,2 % девушек и 34,6 % юношей; на 3-4 курсах обучения 17,8 и 35,01% девушек и юношей соответственно). Так же среди студенток различных сроков обучения наблюдалось больше лиц, питающихся два раза в день (на 1- 2 курсах обучения 19,2 % девушек и 11,7 % юношей; на 3-4 курсах обучения 18,8 и 11,3 % соответственно), (φ = 2,008, р 25)При гигиенической оценке режимов питания студентов 1-4 курсов обучения с различной массой тела установлено, что у студентов с повышенной массой тела значительно чаще выявлялись нарушения режима питания, чем у студентов с нормальной массой тела (χ2 = 17,11; р < 0,000.) (таблица 8).
Два раза в день принимали пищу 21,1 % студентов с избыточным весом, в группе студентов с нормальной массой - только 15,7 % (φ = 2,052, р < 0,01). Аналогичная ситуация наблюдалась у студентов с бессистемным питанием: 42,1 % обследованных с избыточной массой тела ели бессистемно и только 28,4 % с нор
мальной массой тела питались не по режиму (φ = 3,009, р < 0,000.). Установлено, что больше всего студентов с дефицитом массы тела имели бессистемный режим питания (51,4 %),что статистически достоверно различается с группой студентов, имеющих нормальную массу тела (χ2 = 26,33; р < 0,000.) и избыточную массу тела (χ2 = 10,52; р < 0,014).
Приведенные данные показали, что на режим питания студентов влияет время обучения в вузе, пол, индекс массы тела, особенности проживания (в семье или в общежитии) и семейное положение.
Известно, что при нарушениях пищевого поведения могут меняться скорость употребления и объем съедаемой пищи [17, 116, 175, 200, 201]. В связи с этим были изучены особенности потребления пищи среди студентов (время, затрачиваемое на прием пищи). Одной из основ физиологического процесса пищеварения является требование «есть медленно, не торопясь», т.е. пища должна быть хорошо прожеванной для полноценной ферментной обработки ее уже в ротовой полости. В реальной жизни на время, затрачиваемое на прием пищи, влияет множество факторов, среди которых выделяют возраст, социальную группу и профессию [175]. Анализ литературы показал, что этот важный аспект пищевого поведения у студентов не исследовался. В связи с этим среди студентов был изучен расход времени, затрачиваемый ими в среднем на прием пищи. Основанием для классификации являлись средние временные затраты на прием пищи: быстрый - до 10 минут, не спеша - 10-20 минут, медленный - 20 минут и более [175]. В процессе исследования было установлено, что большинство студентов (60,0 %) затрачивали на прием пищи 10-20 минут (темп «не спеша»), (различия в сравниваемых группах не значимы φ = 0,182, р < 0,061). Однако установлено, что темп приема пищи статистически значимо различается в группах студентов, обучающихся на различных курсах (χ2= 8,07; р < 0,017.). Студенты-юноши потребляли пищу в быстром темпе чаще, чем студентки (φ = 4,229, р < 0,000.) (таблица 9).
Таблица 9 - Темп приема пищи студентов с учетом пола
Студенты | Темп приема пищи студентов | Всего | ||||||
Медленный (20 мин) | Не спеша (10-20 мин) | Быстрый ( 0,071). Аналогичная ситуация наблюдается у студентов 3-4 курсов с ограничительным типом пищевого поведения - 11,0 % человек (74,6 % девушки), (φ = 1,468, р > 0,063). Однако среди старшекурсиников статистически значимо больше студентов, име ющих эмоциогенный тип пищевого поведения - 13,7 % студентов (76,5 % девушки) (φ = 2,065, р < 0,000 .). Таким образом, установленные особенности пищевого поведения могут являться причиной формирования различной патологии пищевого поведения как уже в процессе обучения в вузе (например, пищеварительной системы), так и фактором риска развития различных социально-значимых заболеваний (например, избыточной массы тела и ожирения) в будущем. Это, безусловно, должно являться основанием для разработки и проведения соответствующих гигиенических мероприятий, адаптированных к условиям высшей школы. Резюме. Установлены особенности пищевого поведения студентов различных курсов обучения, характеризующиеся 3-4 разовым питанием в день, с преобладанием бессистемного режима у юношей и студентов с нарушениями массы тела. Большая часть студентов затрачивают на прием пищи 10-20 минут, при этом юноши чаще, чем девушки потребляют пищу в быстром темпе. Набор продуктов среднесуточного рациона студентов включает 2-3 разовое употребление хлеба, круп, картофеля, макаронных изделий, сахара, кондитерских изделий и высокожирных продуктов, при дефиците молочных, молочнокислых продуктов и овощей, в том числе свежих. Рациональный тип пищевого поведения выявлен у 61,1 % студентов. Среди нарушений пищевого поведения наиболее распространен экстерналь- ный тип, что может быть причиной заболеваний пищеварительной и эндокринной систем. Субъективно полная удовлетворенность питанием отмечена лишь у 27,4% студентов.
Еще по теме Гигиеническая оценка пищевого поведения студентов:
-
Акушерство и гинекология -
Андрология -
Биологические науки -
Ветеринария -
Внутренние болезни -
Гастроэнтерология и гепатология -
Геронтология и гериатрия -
Гигиена и санэпидконтроль -
Дерматология -
Инфекционные болезни -
История медицины -
Кардиология -
Комплементарная медицина -
Медицинская этика -
Онкология -
Пульмонология -
Эпидемиология -
|