МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО
Маточное молочко используется в лечебных целях с древних времен, а в эпоху средневековья его считали панацеей от всех болезней, называя «королевским желе».
Маточное молочко - секрет гипофарингальных желез пчел-кормилиц, предназначенный для первоначального (до трех суток) вскармливания личинок всех стаз, облигатного питания личинок матки и ее питания в репродуктивный период.
Генетически матки и рабочие пчелы идентичны(диплоидные гетерозиготы по половому гену), что подтверждается практикой пчеловодства при выводе маток, и только отличия в рационе питания личинок старшего возраста определяют превосходство (доминирование) пчелиной матки.
Вскармливание потомства высокопитательными секреторными веществами - эволюционное достижение, характерное для высокоразвитых эволюционных ветвей, например млекопитающих. При этом помимо обеспечения потомства веществами, необходимыми для пластического и энергетического обмена, возможно снабжение факторами иммунитета. Особенности социальной иерархии семьи медоносной пчелы сделали возможным секретирование (выделение) корма исключительной ценности.
Состав маточного молочка, которым пчелы снабжают личинок всех стаз в первые сутки, отличается от молочка, потребляемого старшими личинками, однако его промышленная заготовка невозможна. На состав маточного молочка оказывают влияние расовые и индивидуальные генетические отличия пчелиных семей, погодно-климатические условия.
Технология получения
Раньше маточное молочко могли добывать из одного-двух десятков роевых или свищевых маточников, закладываемых пчелиной семьей. Современная промышленная технология основана на прививке недавно вылупившихся личинок из ячеек рабочих пчел в основание камер (мисочки), предназначенных для вывода маток. Рамки с привитыми в мисочки личинками помещаются в специально подготовленные семьи-воспитательницы, при этом часто используются промежуточные семьи-стартеры.
Количество личинок, принятых в качестве будущих маток (60-70%), зависит от навыков пчеловода и физиологического состояния семьи. Через двое C половиной суток после прививки рамки изымают и из отстроенных на мисочках маточников извлекают маточное молочко. В одном маточнике обычно содержится 250-350 мг маточного молочка. Такое производство сопряжено с колоссальными трудозатратами, но полученный продукт того стоит.Химический состав
Как и любой полноценный пищевой продукт, маточное молочко содержит воду, жиры, белки, углеводы, минеральные вещества и витамины (табл. 5).
Таблица 5 Состав маточного молочка, % на сухой вес, кроме влажности *
Наименование компонента | Минимальное содержание | Максимальное содержание |
Влажность | 57 | 70 |
Протеин | 17 | 45 |
Сахара | 18 | 52 |
Липиды | 3,5 | 19 |
Зольность | 2 | 3 |
wLerckeretal., 1984, 1992
Липидный (жировой) состав маточного молочка не имеет аналогов так как на 80-90% состоит из особых короткоцепочечных (8-10 атомов углерода) гидрокси- и дикарбоновых жирных кислот (табл. 6).
Таблица 6. Доля свободных жирных кислот, % *
Кислота | Средняя | Минимальное | Максимальное |
7-hydroxye ptanoic | 2,9 | 2.0 | 6,0 |
8 -Iiydroxyoptanoic | 1,5 | 2,1 | |
Metyloptendioic | 1,4 | 0,7 | 2,3 |
9-hydroxydecanoic | 2,1 | 1,6 | 2,5 |
10-hydroxydecanoic | 17.0 | 15,3 | 20,9 |
Decandioic | 3.5 | 2,9 | 4,2 |
10-hydroxy-2-decenoic | 59,5 | 51,6 | 62,2 |
Decendioic | 5,3 | 4,2 | 7,4 |
wSabatini et al., 2003
Эти компоненты главным образом определяют широкий спектр биологического действия маточного молочка (Schmidt and Buchmann, 1992).
Азотистые вещества преимущественно представлены несколькими белковыми фракциями - 73,9 %, доля свободных аминокислот (пролин, оксипролин, лизин) - 2,3 % (Takenaka, 1984, 1987). Общий аминокислотный состав богат и включает 29 аминокислот, в т. ч. и все незаменимые. Ферменты маточного молочка включают глюкозооксидазу (Nye et al., 1973), фосфатазу и холинэстеразу (Amnion, Zoch, 1957).
По составу Сахаров маточное молочко идентично в нектаре и меде.
Из минеральных компонентов представлены К, Ca, Na, Zn, Fe, Cu, Mn и др. со значительным преобладанием К (Benfenati et al., 1986).
Содержание витаминов (Vecchi et al., 1988; Serra Bonvehi, 1991) отражено в таблице 7.
Таблица 7. Содержание витаминов в маточном молочке
Наименование | Минимальное - максимальное содержание, мг/кг |
В,тиамин | 1-17 |
В,, рибофлавин | 5-24 |
В , пантотеновая кислота | 36-265 |
Bfi, пиридоксин | 2-55 |
Наименование | Минимальное - максимальное содержание, мг/кг |
PP, ниацин | 45-190 |
Н,биотин | 1,5-5 |
Фолиевая кислота | 0.1-0.6 |
Кроме того, в маточном молочке обнаружены инсулиноподобное вещество, гетероциклические вещества биоптерин и неоптерин, свободные нуклеотиды и нуклеиновые кислоты, ацетилхолин и глюконовая кислота.
Упоминавшиеся в литературе данные о высоком содержании жирорастворимых витаминов А, Е, К, D в маточном молочке при дальнейшем изучении не подтвердились. Применение чувствительного радиоиммуно- логического метода показало наличие тестостерона в чрезвычайно малом количестве - 0,012 нг/г на свежий вес (Vittek and Slomiany, 1984).
Органолептические и физико-химические свойства
Маточное молочко - однородная субстанция консистенции густого йогурта, белого цвета с желтоватым или бежевым оттенком, при освещении лампами дневного света заметна легкая голубая флуоресценция. Плотность приблизительно 1,1 г/см3, растворяется в воде, но при хранении возможно образование белковых глобул (крупинок), растворяющихся в слабощелочной среде. Вкус специфический сладковато-кислый, жгучий.
Медико-биологическая активность
В опытах in vitro выявлено противомикробное действие маточного молочка (Blum et al., 1959; Derivici and Petrescu, 1965; Lavie, 1968; Yatsunami andEchigo, 1985).
Внутрибрюшинное введение больших доз маточного молочка (3 г/кг массы) не имело видимого токсического эффекта в опытах на мышах и крысах (Hashimoto et al, 1977). Однако по другим данным (Никулин и др., 1974), десятидневное подкожное введение 0,5-1,0 г/кг массы в опытах на мышах и крысах вело к тому, что животные теряли в весе, становились вялыми. Отмечены случаи аллергического контактного дерматита (Takahashi etal., 1983).
Механизм действия маточного молочка мало изучен и, вероятно, основан на липотропном эффекте способности ненасыщенных жирных кислот встраиваться в биологические мембраны, меняя их свойства, активность мембраносвязанных белков, разобщая окисление и фосфорилирование. Тем не менее накоплен огромный эмпирический материал
по воздействию маточного молочка на организм человека (из Krel5 1996), представленный в таблице 8.
Таблица 8. Воздействие маточного молочка на организм человека
Область применения | Примечание | Источник |
Недоношенные дети и пищевые дефициты различного происхождения | 8-100 мг перорально, улучшение общего состояния, прибавка в весе при недостаточном весе, нормализация аппетита, увеличение количества эритроцитов и гемоглобина крови | Malossi and Grandi, 1956; Prosperi and Ragazzini, 1956; Prosperi et al., 1956;Quadri, 1956 |
Пожилой возраст (70-75 лет), анорексия, низкое артериальное давление | Инъекция 20 мг через день, 20 мг внутрь (под язык) через день, наблюдается улучшение состояния при всех перечисленных показаниях | Destrem, 1956 |
Психиатрия | Улучшение состояния при астении, нервном срыве, эмоциональных проблемах и противодействие побочным эффектам применения наркотиков | Telatin, 1956 |
Обмен веществ | Смесь маточного молочка, меда и женьшеня приводит не только к нормализации веса, улучшению психологического состояния, но и к изменениям характеристик крови | Borgia etal., 1984 |
Заживление ран | Обработка раствором 5-30 кд/мл ускоряет процесс заживления | Gimbeletal., 1962 |
Вместе с тем у маточного молочка хорошо выражены антиоксидантные свойства. Оно снижает перекисное окисление липидов и этим оказывает гиполитическое действие, приводящее к нормализации липидного спектра крови, что уменьшает риск развития атеросклероза, гипертонической болезни, инфаркта миокарда и инсульта. Маточное молочко расширяет мелкие кровеносные сосуды и этим нормализует микроциркуляцию крови в тканях органов, прежде всего в миокарде. При этом улучшается метаболизм в миокарде и других тканях также за счет анаболического эффекта. Кроме того, маточное молочко, являясь адаптогеном, повышает толерантность к физическим и психическим нагрузкам. Этот продукт стимулирует деятельность системы гипоталамус - гипофиз - надпочечники, обладает регенерирующим, антимикробным и иммуномоделирующим действием.
Маточное молочко - прекрасный биостимулятор, нормализует обменные процессы в организме, усиливает ферментативную активность, улучшает трофику тканей, регулирует клеточное питание, сосудистый тонус, гормональную деятельность, ускоряет нормальное развитие организма, способствует снятию ангиоспазма, регулирует функции расстроенной нервной системы, снижает уровень холестерина и триглицеридов крови,
корригирует баланс электролитов и катехоламинов в тканях стенок сосудов. Оно богато биологически активными веществами, необходимыми для нормализации гормональных и ферментативных функций, относится к иммунорегуляторным модуляторам, стимулирует кроветворение, защитные функции организма, повышает его выносливость, ускоряет выведение ядов, в том числе и тяжелIiix металлов, обладает противорадиационными свойствами (Родионов, 2004).
Маточное молочко применяется с медом («Апитонус»), с медом и прополисом («Апиток»), с медом и пчелиной обножкой («Апифитотонус»). Рекомендации по приему маточного молочка смотрите в разделе «Апифи- топродукция».
Таким образом, маточное молочко является уникальным пчелиным продуктом, определяющим различия развития особей медоносной пчелы. В то же время содержание в нем около 400 веществ, которые могут быть использованы и используются человеком для нормализации многих функций организма, обуславливает его высокую диетическую, лечебную и профилактическую ценность, что свидетельствует о необходимости дальнейшего изучения его биологических свойств и возможностей практического применения.
Еще по теме МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО:
- ПРОТИВОМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА МАТОЧНОГО МОЛОЧКА
- МАТОЧНОЕ (ПЧЕЛИНОЕ) МОЛОЧКО
- ДЕЙСТВИЕ МАТОЧНОГО МОЛОЧКА НАОРГАНИЗМ
- ЛЕЧЕБНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ МАТОЧНОГО МОЛОЧКА
- Глава 7. Маточное молочко (м.м.).
- ПОЛУЧЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ МАТОЧНОГО МОЛОЧКА
- Препараты маточкина молочка.
- Химический состав маточного молока.
- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
- Заболевания печени
- ОГЛАВЛЕНИЕ
- ПРИМЕНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА ПРИ НАРУШЕНИЯХ МИКРОФЛОРЫ В ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОМ ТРАКТЕ
- Глава 6. Кардиология
- Основные методики апитерапии при гематологических заболеваниях.
- Глава 12. Спортивная медицина
- Глава 9. Нефрология
- Глава 13. Геронтология