Азотные вещества и протеины
Находятся в меде в очень малом количестве. По данным П. Гавриел а, П. Николае и сотр. (1965) в цветочном меде они варьируют от 0,2 до 0,3%, а в падевом — от 0,3 до 0,5%. Их процент зависит от количества пыльцы и других органических примесей меда во время медосбора пли его центрифужного откачивания.
Мед, полученный при прессовании старых сотов или сотов с личинками и пыльцой, содержит повышенное количество протеиновых веществ. В фальсифицированном сахаром меде протеинов вообще не обнаруживается или же находятся лишь их следы. Румынские ученые установили, что около 1∕10азота в меде представляет аминоазот. Это послужило им ценным показателем для отличия натурального меда от фальсифицированного сахаром. Они нашли, что 100 г цветочного меда содержат в среднем 5 мг аминоазота, 100 г падевого меда — 4 мг, а 100 г фальсифицированного сахаром меда — не более 1 мг амипоазота.
Еще по теме Азотные вещества и протеины:
- ИНФОРМАТИВНОСТЬ КОНЦЕНТРАЦИИ ИЛ-1, БРАДИКИНИНА, СУРФАКТАНТНОГО ПРОТЕИНА-D, ИНГИБИТОРА СЕКРЕТОРНОЙ ПРОТЕИНАЗЫ ЛЕЙКОЦИТОВ В ОЦЕНКЕ ТЯЖЕСТИ ВНЕБОЛЬНИЧНОЙ ПНЕВМОНИИ
- Транспорт питательных веществ и механизм питания
- Обмен веществ
- О происхождении эндогенных нелетучих веществ выдыхаемого воздуха
- ЕСТЕСТВО ПРОТИВОМИКРОБНЫХ ВЕЩЕСТВ МЕДА
- Состояние белого вещества головного мозга у пациентов в зависимости от стадии ХИГМ
- Контроль цитокинов и других биологических активных веществ
- Экспирация эндогенных нелетучих веществ как количественный показатель микродиспергационного транспорта
- Экспирация эндогенных нелетучих веществ у здоровых людей и при заболеваниях внутренних органов[‡]
- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЦВЕТОЧНОГО МЕДА
- СОДЕРЖАНИЕ
- Дополнительные исследования на животных
- Стандартизация.
- КАЧЕСТВО ПЧЕЛИНОГО МЕДА — ВАЖНОЕ УСЛОВИЕ ЕГО ПИТАТЕЛЬНЫХ И ЛЕЧЕБНЫХ СВОЙСТВ
- Химический состав.
- Роль адипокинов и цитокинов висцеральной жировой ткани в сердечно-сосудистой патологии
- Патогенетические аспекты развития ГКМП
-
Апитерапия -
-
Акушерство и гинекология -
Андрология -
Биологические науки -
Ветеринария -
Внутренние болезни -
Гастроэнтерология и гепатология -
Геронтология и гериатрия -
Гигиена и санэпидконтроль -
Дерматология -
Инфекционные болезни -
История медицины -
Кардиология -
Комплементарная медицина -
Медицинская этика -
Онкология -
Пульмонология -
Эпидемиология -
Lecture.Center