<<
>>

Азотные вещества и протеины

Находятся в меде в очень малом количестве. По данным П. Гавриел а, П. Николае и сотр. (1965) в цветоч­ном меде они варьируют от 0,2 до 0,3%, а в падевом — от 0,3 до 0,5%. Их процент зависит от количества пыльцы и других органических примесей меда во время медосбора пли его цен­трифужного откачивания.

Мед, полученный при прессовании старых сотов или сотов с личинками и пыльцой, содержит повышенное количество протеиновых веществ. В фальсифици­рованном сахаром меде протеинов вообще не обнаруживается или же находятся лишь их следы. Румынские ученые устано­вили, что около 110азота в меде представляет аминоазот. Это послужило им ценным показателем для отличия натураль­ного меда от фальсифицированного сахаром. Они нашли, что 100 г цветочного меда содержат в среднем 5 мг аминоазота, 100 г падевого меда — 4 мг, а 100 г фальсифицированного сахаром меда — не более 1 мг амипоазота.

<< | >>
Источник: СТОЙМИР МЛАДЕНОВ. МЕД И МЕДОЛЕЧЕНИЕ. София - 1974. 1974

Еще по теме Азотные вещества и протеины:

  1. ИНФОРМАТИВНОСТЬ КОНЦЕНТРАЦИИ ИЛ-1, БРАДИКИНИНА, СУРФАКТАНТНОГО ПРОТЕИНА-D, ИНГИБИТОРА СЕКРЕТОРНОЙ ПРОТЕИНАЗЫ ЛЕЙКОЦИТОВ В ОЦЕНКЕ ТЯЖЕСТИ ВНЕБОЛЬНИЧНОЙ ПНЕВМОНИИ
  2. Транспорт питательных веществ и механизм питания
  3. Обмен веществ
  4. О происхождении эндогенных нелетучих веществ выдыхаемого воздуха
  5. ЕСТЕСТВО ПРОТИВОМИКРОБНЫХ ВЕЩЕСТВ МЕДА
  6. Состояние белого вещества головного мозга у пациентов в зависимости от стадии ХИГМ
  7. Контроль цитокинов и других биологических активных веществ
  8. Экспирация эндогенных нелетучих веществ как количественный показатель микродиспергационного транспорта
  9. Экспирация эндогенных нелетучих веществ у здоровых людей и при заболеваниях внутренних органов[‡]
  10. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЦВЕТОЧНОГО МЕДА
  11. СОДЕРЖАНИЕ
  12. Дополнительные исследования на животных
  13. Стандартизация.
  14. КАЧЕСТВО ПЧЕЛИНОГО МЕДА — ВАЖНОЕ УСЛОВИЕ ЕГО ПИТАТЕЛЬНЫХ И ЛЕЧЕБНЫХ СВОЙСТВ
  15. Химический состав.
  16. Роль адипокинов и цитокинов висцеральной жировой ткани в сердечно-сосудистой патологии
  17. Патогенетические аспекты развития ГКМП